la cuisine d'Alexis

Framboises et petites meringues pour le gâteau d'anniversaire d'Anaïs préparé par "grand frère". Un peu de souffle pour éteindre les sept bougies.... Léger et très parfumé, un vrai régal ce gâteau. Bravo Alexis !

Noël est passé, avec son cortège de fêtes familiales, de cadeaux, de chocolats, de réveillon... Pas de réveillon pour nous, une soirée ordinaire mais avec quand même un peu de foie gras et.... de broderie. Le repas de Noël c'était hier, chez Tellou. Repas de Noël entièrement pensé, financé, préparé et servi par Alexis, notre petit chef maison. A travailler avec son patron actuel, Alexis a appris à s'organiser, à anticiper pour ne pas passer sa journée en cuisine. Alors certaines préparations ont été faites dimanche,... [Lire la suite]

Ente les échanges, les cadeaux reçus ou envoyés, les balades, la lecture.... j'ai en ce moment beaucoup de photos dans mon dossier "pour blog" Du coup je ne vous ai pas encore montré le repas de Noël pris en famille chez Tellou. C'est bien sûr Alexis qui était en cuisine. Il faisait si beau qu'on a pu prendre l'apéritif (et le café) sur la terrasse. Alexis et Tellou avait confectionné des petits sapins en pâte feuilletée et le foie gras était servi sur des toast de pain d'épices maison d'Alexis Pour l'entrée Alexis avait... [Lire la suite]

Parce qu'il n'était pas assez riche pour faire des cadeaux à tout le monde pour Noël, Alexis a décidé de les faire lui-même. Toute la famille -papa et maman, papy et mamie, tata Hélène et tonton Arnaud- a donc reçu un petit carton de chocolats fabriqués par notre petit cuisinier en herbe familial A l'intérieur, des mendiants au chocolat noir, au lait ou blanc, des chocolats fourrés à la pâte de pistache, des coeurs à la noisette et des "citronettes" (sur le modèle des orangettes mais avec des écorces de citron confites Il y... [Lire la suite]

Pour le repas de dimanche, Alexis avait décidé de tester sur nous les recettes nouvellement apprises en cours. Il a donc pris le repas en charge, depuis le menu, la liste des courses, la préparation et le service jusqu'à la vaisselle et la remise en état de la cuisine. Au menu : Oeuf dur à la chimay sur duxelle de champignons dos de cabillaud et ses petits légumes riz au lait et son caramel d'orange Dès le lever il était en cuisine et je me suis régalée à le regarder faire Ses zestes d'orange sont prêts à confire... et... [Lire la suite]

Vous le savez maintenant puisque vous l'avez vu en tenue il y a quelques jours Alexis qui rêve depuis des années de devenir cuisinier a intégré cette année un lycée professionnel pour préparer un bac pro cuisine. S'il a encore des leçons à étudier ou des devoirs à faire, il y a deux matières pour lesquelles il n'a pas de devoir écrit : cuisine et pâtisserie. Mais il faut s'entrainer à la maison.... En cuisine pour le moment, il en est à l'épluchage et à la découpe des légumes : en rondelles, en brunoise, en... [Lire la suite]