La tarte aux endives

L'endive, un légume bien de saison, et peut-être une nouvelle façon de les accomoder : la tarte.

Pour cette recette il nous faut :

• 1 pate brisée
• 3 ou 4 endives (selon grosseur)
• 3 tranches de jambon (ou un talon)
• sauce béchamel (beurre - farine - lait)
• sel et poivre

On coupe les feuilles d'endives en petits tronçons après les avoir bien creusées pour enlever l'amertume. La recette d'origine ne le dit pas mais en ce qui me concerne je les fais braiser dans un peu de matière grasse. Elles rendront ainsi moins d'eau et on les étale sur la pate à tarte

on coupe le jambon en petits morceaux, que l'on dispose ensuite sur les endives.

On prépare une sauce béchamel assez épaisse pour recouvrir le tout. Un peu de gruyère rapé....

35 minutes à four chaud ...

et voilà une variante des endives au jambon qui constiturera un repas du soir ou une entrée, et qui fera peut-être au moins goûter les endives à ceux qui n'en veulent pas en temps ordinaire.

J'aurais sans doute du faire précuire la pâte car l'endive est un légume plein d'eau qui la détrempe et le découpag en parts ne faisait pas de très jolis morceaux. Mais en dehors de la présentation, on a beaucoup apprécié cette recette.

Comments

[Pierre Réguer]

Prince de Bretagne (producteur d'endives) a sélectionné cette recette dans sa "revue de blog" de la semaine sur sa page Facebook. VOus pouvez la consulter ici :
http://www.facebook.com/pages/Prince-de-Bretagne/162905327060405
Bonne continuation, faites-nous encore de belles et bonnes recettes de légumes frais !

[catoche]

Je fais la même mais avec des lardons et de la crème fraiche-lait.
C'est succulent

[vanille11]

miam!! une bonne recette facile et rapide comme je les aime!bises belle soirée vanille11

[Chez Mamicoco]

Je viens de finir de déjournée mais tu me fais quand meme saliver !
Bisous
Zaza

[Tellou]

Alros ça y est, tu l'as faite ??? C'était bon, hein ??? Moi, j'ai fais cette recette la semaine dernière et mon homme qui n'aime pas les endives, s'est resservi.
Effectivement, la pré-cuisson de la pâte est à mon avis recommandée, car cela rend beaucoup d'eau, mais franchement, c'est bon....
Essayez-la et régalez-vous !
Bisous

[mitoune]

Hum, j'adore les endives sous toutes leur forme.
Merci pour cette nouvelle recette qui me tente bien.
Bisous belle et bonne journée à toi.

[Domi]

Voilà une façon de préparer les endives à laquelle je n'aurais pas penser. Elle est bien tentante quand on aime les endives roulées au jambon. Merci pour cette bonne idée.
Bon jeudi. Bisous.

[geneviève]

J'ai bien envie d'essayer ce soir . Et merci pour le conseil supplémentaire de pré-cuisson.

[kalouette]

Bien appétissant dis donc ... bonne journée bisous

[Delphine]

L'endive, c'est bon, merci pour cette autre recette
Bizzz
DEL